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I VINI
CONSIGLIATI
Un
patrimonio eno-sensoriale di grandissimo
pregio ha profondamente cambiato il
profilo della vitivinicoltura siciliana,
passando da regione grande produttrice
di vini bianchi, a terra anche di
prodigiosi rossi, di grande struttura e
morbidezza, longevi e pronti a
confrontarsi con le etichette più
blasonate del mondo. |
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Nero d'Avola
Il Nero d'Avola è destinato a grande
invecchiamento (ben oltre dieci anni).
Le bottiglie devono essere conservate
orizzontali e stappate qualche ora prima
del consumo. Va servito, meglio se
decantato in caraffa, sui 20°C con
grandi arrosti di carni rosse,
selvaggina, brasati e formaggi maturi e
saporiti.
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Mille e una Notte C.E. Doc
Donnafugata;
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Scyri Igt Cos;
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Bruchicello Igt Palermo;
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Cerasuolo di Vittoria
Quando è giovane, si abbina con arrosti
di carni bianche, umidi di carne e
brasati. Invecchiato (2-3 anni), si
unisce a carni rosse grigliate o al
forno, piatti piccanti, selvaggina,
formaggi stagionati. Va servito sempre
fresco di cantina (14 - 16 °C).
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Tenuta Nanfro Cerasuolo di Vittoria
Doc Tenuta del Nanfro;
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Cerasuolo di Vittoria Doc Cos;
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Barocco Cerasuolo di Vittoria Doc
Avide;
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Etna Rosso
Si accompagna con piatti di carni rosse,
arrosti, selvaggina di piuma e formaggi
stagionati. La bottiglia dell'Etna Rosso
va conservata orizzontale e stappata
qualche ora prima del consumo. Il vino
va decantato in caraffa e servito a
temperatura ambiente (20 °C).
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Orphèus Etna Rosso Doc Scilio;
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Etna Rosso Doc Barone di Villagrande;
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Etna Rosso Doc Murgo;
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Etna Bianco
E' ideale come aperitivo e per
accompagnare frutti di mare crudi e
cotti, crostacei assortiti, zuppe di
pesce, minestre asciutte con sughi
marinari, risotti al nero di seppia o
con calamari, grigliate e fritture
miste. L'Etna Bianco va bevuto fresco, a
una temperatura di 10-12 °C.
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Fiore di Villagrande Superiore;
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Etna Bianco Doc Barone di
Villagrande;
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Etna Bianco Doc Murgo;
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Marsala
Può essere un magnifico aperitivo, un
vino da meditazione da sorseggiare dopo
cena o nel pomeriggio. A tavola si
abbina con formaggi piccanti temperati
da un filo di miele e con biscotteria
secca. Va servito fresco di cantina
(14-16 °C).
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Vecchio Samperi Solera Ventennale
Marsala Vergine Doc Marco De Bartoli;
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Marsala Superiore Doc Marco De
Bartoli;
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Moscato di Pantelleria
Il Moscato di Pantelleria è un classico
ed elegante vino adatto ai dessert di
pasticceria secca; va servito molto
fresco, intorno agli 8 °C. Il Passito,
da servire alla stessa temperatura, è
invece un vino da meditazione, anche se
si può tentare un accostamento
gastronomico con formaggi molto
piccanti.
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Mueggen Moscato di Pantelleria Doc
Salvatore Murana;
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Martingana Moscato Passito di
Pantelleria Doc Salvatore Murana;
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Khamma Moscato Passito di
Pantelleria Doc Salvatore Murana;
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Ben Ryè Passito di Pantelleria Doc
Donnafugata;
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Alcamo
Di sicura personalità, in genere
l'Alcamo supera gli 11,5° d'alcol minimo
previsto dal disciplinare. E' dunque un
vino di solida struttura che può
rimanere in cantina per due anni e, se
ben conservato, anche tre. Si serve sui
10 °C con tutta la cucina marinara, ma
anche con minestre vegetali. |
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Malvasia delle Lipari
Questo vino si sposa egregiamente con
gelati e dolci secchi o, più
semplicemente, come vino da
conversazione a fine pasto. Deve essere
servito fresco attorno agli 8°C. |
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